Aglae Ristorante
Ci troviamo in Via Rodi 1, Siracusa
Aglae Ristorante
Cucina Siciliana, Cucina Gourmet di Carne e Pesce
Cucina Siciliana, Cucina Gourmet di Carne e Pesce
Riapre oggi alle ore 12:00
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martedì
19:00
22:00
mercoledì
12:00
15:00
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domenica
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Chi Siamo
“Aglae Ristorante”, Storie di Sapori, nato dalla passione e dall’amore delle tre sorelle di Aglae, Adriana Egle, Alessandra e Gabriella Antonuccio.
Il loro talento ha trasformato il “Ristorante Aglae” a Siracusa in un luogo di culto gastronomico, dove i sapori mediterranei si intrecciano in modo armonioso con le delicatezze orientali.
Aglae il Ristorante a Siracusa che unisce Sicilia e Giappone
Nel cuore di Siracusa, in Via Rodi 1, un ristorante unico nella sua originalità, incastonato tra le antiche pietre della città e la famosa isola di Ortigia, non è solo un luogo dove il cibo è preparato e servito con maestria, ma è un’esperienza sensoriale che fonde due mondi culinari apparentemente distanti: la Sicilia e il Giappone.
“Su la sabbia di Gela colore della paglia
mi stendevo fanciullo in riva al mare
antico di Grecia con molti sogni nei pugni
stretti e nel petto”
(Salvatore Quasimodo)
..e da Gela è iniziato il nostro viaggio.
La cucina proposta è il risultato di esperienze di vita, di viaggi e di ricordi legati inevitabilmente alla famiglia Antonuccio ed alla nostra amata Sicilia, terra di mare, di sole, di sapori intensi, di ospitalità, creando un'atmosfera familiare e “di casa” dove poter assaporare una cucina con un’influenza giapponese.
Il ristorante Aglae è caratterizzato da tradizione e storie familiari.
La materia prima utilizzata è del territorio ed è di altissima qualità: acquistiamo prevalentemente prodotti a KM 0 e la chef Gabriella seleziona attentamente i produttori e i fornitori nel rispetto della sostenibilità ambientale, economica e umana.
“Aglae” ristorante a Siracusa, dal mare, dalla terra, dalla cucina alla tavola.
Il piatto rappresentativo della nostra cucina è “Tra Sicilia e Giappone”, l’unione e la combinazione di due civiltà lontane, ma che riescono a fondersi perfettamente in questo piatto.
Si unisce la tecnica di taglio giapponese del pesce e l’accompagnamento dei piatti a intingoli particolarmente sapidi tipici della cucina giapponese con i prodotti e la spigolosità dei gusti siciliani.
E' un antipasto di pesce crudo, alla cui base vi è la salsa Aglae, un mix che ricorda la salsa ponzu, branzino crudo, pomodorino di Pachino, tartare di capperi di Pantelleria e olive nere nostrane, erba cipollina, sesamo bianco e nero tostati, shichimi (7 gusti, un mix di spezie giapponesi), scampo crudo e perlage di tartufo, il tutto rifinito con fiocchi di sale di Trapani e Olio Evo Manfrino di produzione della famiglia Antonuccio.
"Cucinare è un atto culturale, è comunicare intimamente, in quanto ciò che cuciniamo diventa parte strutturale di chi lo consumerà."
Gabriella, la Chef di Aglae, porta avanti la tradizione culinaria siciliana aggiungendo un tocco contemporaneo ispirato alla cucina giapponese.
Diplomata presso ALMA, la prestigiosa scuola internazionale di cucina italiana fondata da Gualtiero Marchesi, la sua abilità nel combinare sapori unici e presentazioni artistiche è evidente in ogni piatto che esce dalla cucina di Aglae.
Ogni creazione è una celebrazione di freschezza, qualità e creatività.
Punto importante su cui si basa la nostra attività ristorativa a Siracusa è la tracciabilità del prodotto che verrà consumato, il cliente infatti può riscontrare la freschezza e l’alta qualità della materia prima utilizzata in ogni piatto prescelto.
Alessandra, la sommelier.
E' la mente dietro una selezione di vini che accresce l’esperienza culinaria.
La sua passione per il vino la spinge a cercare etichette uniche e a consigliare accostamenti perfetti per ogni piatto servito e la sua abilità nell’abbinare vini locali e internazionali aggiunge un tocco sofisticato a ogni pasto.
Adriana Egle, la maître.
La sua cordialità e l'attenzione al dettaglio creano un'atmosfera accogliente e calorosa.
Menu Italiano/Inglese
Si organizzano banchetti per cerimonie e ricevimenti.
Il menu di Aglae è un’ode alla diversità e all’inclusione culinaria. La cucina siciliana è celebrata attraverso prodotti locali e sapori della tradizione.
Allo stesso tempo, le influenze giapponesi si fanno sentire attraverso la presentazione artistica dei piatti e l’uso sapiente di ingredienti.
Antipasti
Tradizione, Innovazione, Contaminazione...
La nostra cucina aperta, parte dalle radici siciliane e si intreccia ad altre culture per scoprire nuove emozioni.
- Tra Sicilia e Giappone
Branzino, scampo e pomodoro fresco, salsa Aglae, perlage di tartufo, sesamo bianco e nero tostati, tartar di olive e capperi, erba cipollina e shichimi.
- Tartare
Di vitello, tuorlo, maionese, perlage di tartufo, rafano
- Finocchio
In crosta di Parmigiano, funghi misti
- Etna vista mare
Gambero rosso, scampo e palamito affumicati, crema di pistacchio, riduzione di melograno, quinoa croccante e zenzero
Primi Piatti
Italianità e non solo...
Non esiste un piatto che unisce l’Italia, nemmeno la pasta. Da nord a sud, il formato, i condimenti, i ripieni, persino il modo di cuocerla, sono diversi...
- Tokyo
Fagottini ripieni di spalla di maiale aromatizzata con aglio e zenzero, brunoise di carota e sedano, su salsa orientale
- CapRiccio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino, ricci di mare
- Persa ad alta quota
Mezzelune ripiene di ricotta e spinaci, tuna persa, erba cipollina e cialde di speck
- Tagliolini
Ragout di selvaggina
Secondi Piatti
Di carne e di pesce... nel nostro menù vi proponiamo secondi sublimi ed inimitabili…
- Sella
Di vitello, verdurine saltate, crema di sedano rapa
- Polpo BBQ
Polpo tostato, dressing alla soia, sesamo, mela verde e insalatina
- Baccalà
Cotto a bassa temperatura, macco di fave, fonduta di Piacentinu, cipolla caramellata
- Guancia
Di manzo brasata su crema di patate, la sua salsa, tartufo
Dessert
Nei dessert c’è fantasia e buon gusto, il Ristorante Aglae a Siracusa è in continua ricerca per meglio soddisfare i palati più difficili, bisogna assaggiare tutte le nostre dolcezze… per capire cosa rappresenta il dessert per il Ristorante a Ortigia “Aglae”.
- Biancomangiare
Crema alle mandorle, crumble alle nocciole, perlage di mango e passion fruit, frutta
- La raviola
Raviole di ricotta aromatizzata agli agrumi, crema inglese al pistacchio
- Panna cotta
Al rum, crumble al cioccolato, fogli di cioccolato al sesamo
- "Tuics"
Mousse al cioccolato, biscotto, caramello salato
Degustazione
I percorsi degustativi, il nostro modo di raccontarci tra ricordi, viaggi ed esperienze
- Aglae
Degustazione 5 portate con o senza abbinamento vino
- Trinacria
Degustazione 3 portate con o senza abbinamento vino
La nostra Cantina
La carta dei vini nasce da un'accurata selezione di etichette che rivela il legame con la propria terra, ma anche la voglia di scoprire nuovi mondi.
La gamma di vini spazia infatti da quelli siciliani a quelli esteri.
E' un mondo in evoluzione e ancora tutto da scoprire....
Perché noi utilizziamo criteri ben precisi, con l’intento di sostenere i piccoli produttori e abbracciare la politica dei vini biodinamici.
La nostra filosofia culinaria
Il rispetto della materia prima, della stagionalità e della territorialità guardando sempre con interesse le influenze di altre culture.
Scaviamo sempre nella nostra memoria per ricreare momenti di convivialità trascorsi in famiglia e con amici e poter trasmettere ai nostri ospiti lo stesso calore familiare di casa.
Se cercate un posto che incarna la bellezza della diversità culinaria, Aglae è la destinazione ideale.
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Riapre oggi alle ore 12:00
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Via Rodi, 1
96100 - Siracusa - Siracusa
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